MAMA AFRICA

Maffé Poulet (Bambara)

Poulet mousseul à la sauce arachide et légumes. Riz Thaï. Ce plat, calorique, est typique des pays d'Afrique de l'Ouest, notamment du Mali d'où il vient du Sénégal, de la Guinée et du Burkina Faso. Parfois, il est cuisiné aussi au poisson-chat fumé et/ou au gombo en poudre.

Aloko (bananes frites)

Bananes jaunes frites

Bissap

Liqueur

Fait maison

Jus de Mangue

Jus fait Maison

Jus de Prune de Cythère

Jus fait Maison

Jus de Kiwis

Jus fait Maison

Jus de Maracudja

Jus fait Maison

Jus de Maracudja/Gingembre

Jus fait Maison

Jus de Gingembre

Jus fait Maison

Bissap

Samoussa de Boeuf

4 samoussas

Samoussa Légume

4 pcs

Samoussa de Poulet

4 samoussa

Samoussa au Poisson

4 samoussa

Pain à l'Ail

Maffé Poulet (Bambara)

Poulet mousseul à la sauce arachide et légumes. Riz Thaï. Ce plat, calorique, est typique des pays d'Afrique de l'Ouest, notamment du Mali d'où il vient du Sénégal, de la Guinée et du Burkina Faso. Parfois, il est cuisiné aussi au poisson-chat fumé et/ou au gombo en poudre.

Thiebou Dienn

Plat emblématique du Sénégal, plat national et grand favori de la gastronomie locale, récemment entré dans le patrimoine mondial immatériel de L'UNESCO, ce plat riche en légumes et poisson (mérou, mulet, croupia noir selon arrivages), est un incontournable de la cuisine africaine, car adopté par la majorité des pays d'Afrique noire, où la diaspora sénégalaise s'est installée .Né à Saint-Louis du Sénégal, cette recette dans son orhodoxie respecte les règles édictées par son inventrice, Mame Penda Mbaye, d'où le nom donné à ce plat quand on estime qu'il est vraiment réussi !

Feijoada de Moçambique

Variante enrichie de la FEIJOADA brésilienne, la recette mozambicaine se décline en une grande variété de charcuterie, de légumes (choux, carottes), pois chiches, haricots rouges, feuilles de choux vert, porc, porc fumé, poitrine de porc, pieds, tripes, poulet fumé, accompagné de riz Thaï. Un plat riche et complet qui surpasse en tous points la FEIJOADA brésilienne.

Poisson Frit

Le poisson est d'abord mariné aux fines herbes, citron vert et oignons rouges pour être frits à feu vif pour le rendre croustillant. Parfois, une variante enrichie de poisson pané et accompagne de bananes aloko, de frites manioc ou de riz dioloff ou légumes.

Canapaõ

Un des poissons favoris consommé au Portugal et dans les anciennes colonies portugaises, accompagné de riz thaï ou de frites maison au manioc et patates douces ou de frites.

Brochettes de Poulet

Picanha, Riz Thaï, Frites, Banane Aloko

Côte de Porc Grillé ou Frit

Accompagnements : 
- Banane Aloko
- Frites ou Riz Thaï

Poisson Grillé ou Frit

Accompagnement :
- Riz Thaï ou Jollof Rice
- Banane Aloko

Crème de Maïs

Crème de Banane